1. 红酒表层发白的原因
红酒表层发白的原因是由于氧化作用所引起的。红酒中含有的酚类物质与空气接触后，就会发生氧化反应，这种氧化反应就能导致红酒表层发白。在氧化的过程中，酒精逐渐变成醛类成分，红酒的气味也逐渐变酸。
2. 红酒表面氧化的处理方法
2.1 使用酒塞存放
红酒最好使用酒塞存放，将酒塞拧紧后，可以有效地防止氧气进入酒瓶内。这样红酒可以在一个相对狭窄的空间内保存，减少表面暴露在空气中的时间。
2.2 短时间内饮用
另外，您可以考虑在短时间内饮用，避免浪费过多的时间在保存红酒上。红酒的新鲜味道不同，它往往需要保持完好的状态来体现其口感和品质。
2.3 储存温度
储存温度也是一个很重要的方面，在28°C以上的环境中，红酒会变质得更快，而低于8°C的环境有可能使红酒酸败。建议将红酒存放在15°C左右的地方，这是一个相对稳定的温度。
3. 预防红酒表面氧化的措施
3.1 选择高品质红酒
选择一款高品质的红酒可以减少表面氧化的可能性。这些酒通常保留了较高的酸度，也有更强的色彩、风味和香气，因此它们能更好地抗衡“空气污染”。
3.2 保持干燥
保持红酒的干燥是很重要的。如果过于湿润，红酒可能会受到霉菌和细菌的侵害，会导致腐败和表面变白等问题。因此，贮藏红酒的地方应该要干燥，可以使用专业的红酒储物柜，或者将它放在角落或壁橱中。
3.3 不常开启
不常开启的酒瓶是更好的储存形式，因为它可以避免红酒在短时间内与空气相接触。当您需要饮用时，使用螺旋塞可以更好地控制酒瓶内的浸泡时间，并避免氧气进入酒瓶内。
4. 拯救已经表面发白的红酒
如果您发现红酒表面已经发白，可以采用以下方法来拯救它。
4.1 倒出酒瓶中的空气
您可以倒出一部分发白的红酒，接着将剩余的酒倒回到酒瓶中，彻底关闭酒瓶，将酒瓶摇晃一下。这样可以吸收空气中微量的基团，延缓红酒的氧化速率。
4.2 使用氩气
氩气是一种无色、无味、无害的气体，它可以完全代替氧气进入红酒瓶内，并且通过这种方式可以有效地保护红酒不受氧化损伤。使用氩气保护红酒被普遍认为是一个比较好的方法。
结语
通过以上处理方法和预防措施，您不仅可以有效地解决红酒表面发白的问题，还能在保持口感和品质的同时，延长红酒的寿命。因此，在饮用红酒之前，要确保它被保存正确，才能让您得到最好的红酒体验。
